福暖中国丨浙江瑞安“进士索面”热销 一碗面条年味浓浓化乡愁
2024-05-12 【 字体:大 中 小 】
温州2月10日电(周健)走进浙江温州瑞安的曹村镇东岙村,不少村民房前屋后都摆放着索面架,一排排索面在阳光映衬下,如丝如缕,美不胜收。“一到春节,我们的索面就迎来了销售旺季,成为走亲访友、招待客人的佳品。”东岙村村委委员吴培蕾受访时说。
曹村镇曾在两百年间走出了82名曹氏进士,有“中华进士第一村”的美誉。而该镇的索面也历史悠久,其中的东岙村更是远近闻名的索面村。普通索面一般竖着晾晒,曹村一带的索面却横着晾晒,远远看去形似宋代官帽,所以冠之“进士索面”美名。
“进士索面”。 蒋茹 供图受文化滋润,“进士索面”自古以来是当地人金榜题名、走亲访友、婚嫁添丁、老人祝寿必选的宴客主食。据悉,其多为纯手工制作,历经和面、发面、搓面、盘面、拉面、晒面、收面等多道工序。
“只要天气好,我就赶忙多做一点索面,一部分卖出去,一部分送给亲朋好友。”东岙村一村民边说边将索面拉长拉细,木架上的面条如同白色瀑布飞泻而下。事实上,“进士索面”的热销离不开其产业化发展。目前,曹村镇将索面制作工艺标准化,确保了产品质量的稳定性。东岙村更是成立了“进士索面”共富工坊,帮助村民销售索面。
销售“进士索面”。 蒋茹 供图就在今年1月初,东岙村的1.6吨“进士索面”经过海关检验合格后还发往了意大利,成功“出海”。“通过调研,我们发现索面属于典型‘乡愁’产品,在华侨华人聚集地有着较大市场。于是决定与曹村镇党委合力推动索面出口项目落地,引导东岙村和意向合作企业促成‘村集体+企业’的合作模式。”温州海关驻瑞鳌办事处相关负责人如是说。
如今,东岙村里还坐落着一处宋韵瓯风的网红打卡点——进士索面馆。曹村镇宣传委员蒋茹向记者介绍,该索面馆由镇村联动,集结多方力量打造而成,充分发挥了品牌IP优势、渠道优势、文化优势,通过索面堂食、索面研学、进士宴、直播带货、金融服务等多种形式,走出传统农产品溢价新路子。
不少游客参观至此,会点上一碗热气腾腾的索面汤。用农家自酿糯米酒做汤煮面,配以虾干、香菇、鸡蛋等佐料,小麦的香气融合糯米酒的浓郁,心灵和脾胃一同得到慰藉。
索面汤。蒋茹 供图吴培蕾表示,接下来,东岙村“进士索面”将探索预制菜领域,并利用直播带货等形式扩大市场,“届时,世界各地的人们都能在家里尝上一碗正宗地道的索面汤”。(完)
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